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水合法~揉面幾分鐘簡單揉出手膜~的做法步驟圖

作者:君之烘焙  時間:2021-03-04
【導讀】要找到那件能讓你不厭其煩做下去的事~ 你不厭其煩的地方,就是你的天份所在~ 這是做面包簡單快速揉出膜的方法 用任何你要做的面包方子都可以用此方法 簡單快速出膜 無論是廚師機...
水合法~揉面幾分鐘簡單揉出手膜~的做法

要找到那件能讓你不厭其煩做下去的事~
你不厭其煩的地方,就是你的天份所在~
         

這是做面包簡單快速揉出膜的方法
用任何你要做的面包方子都可以用此方法
簡單快速出膜
無論是廚師機還是面包機還是手揉都同樣適用此方法

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用料  

任何你要做的面包方子都可以 適量

水合法~揉面幾分鐘簡單揉出手膜~的做法  

◇把你想要做的面包材料除了酵母黃油之外的所以材料放一起;

水合法~揉面幾分鐘簡單揉出手膜~的做法 步驟1

◇混合均勻至沒有干面粉即可,蓋保鮮膜,放冰箱冷藏8小時或者一夜,最長不可以超過24個小時,讓面粉的吸水率到達飽和狀態,此時面團基本可以到達擴展狀態,六七分筋度;

水合法~揉面幾分鐘簡單揉出手膜~的做法 步驟2

◇第二天從冷藏取出,加入你要做的面包配方中酵母粉和黃油,廚師機先低速揉面,把黃油和酵母粉混合均勻,然后廚師機轉高速快速揉面,幾分鐘就出膜;
也適用于面包機或者手揉;同樣更容易在短時間揉出膜;

水合法~揉面幾分鐘簡單揉出手膜~的做法 步驟3

◇手膜完成,然后繼續你要做的面包發酵步驟即可。

水合法~揉面幾分鐘簡單揉出手膜~的做法 步驟4
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