君之烘焙食譜大全|陽光烘站

保存到桌面
你的位置 :主頁 > 烘焙食譜 > 餅干 > 正文

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法視頻_做法步驟

作者:君之烘焙  時間:2021-06-24
【導讀】在烘焙界中,瑪格麗特算得上是一個新手入門級別的甜點了,簡單快手還不容易失敗~ 不需要繁瑣的工具,把材料混和成團,連模具也不需要,直接上手蓋上它標志性的拇指印,送入烤...
《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法

在烘焙界中,瑪格麗特算得上是一個新手入門級別的甜點了,簡單快手還不容易失敗~

不需要繁瑣的工具,把材料混和成團,連模具也不需要,直接上手蓋上它標志性的拇指印,送入烤箱烤25分鐘左右,就香噴噴出爐啦!

雖然長得比較樸素,但是它勝在口感綿軟酥松,舌頭輕輕一抵,就化在了口腔,蛋黃的香氣讓你忍不住一口接一口停不下來~~也非常適合不愛吃蛋黃的小寶寶哦!

備注:此配方可以做32塊瑪格麗特餅干,每塊大約11克。

用料  

黃油 100克
熟蛋黃 4個
食用 2克
低筋面粉 100克
砂糖 50克
玉米淀粉 60克

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法  

◇如果制作中有什么疑問可以添加我的微信公眾號:甜悅家烘焙,在對應的視頻下留言哦,我會盡快回復你。

老師微信:掃碼還能進甜悅家專屬團購優惠,技術交流群。

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法 步驟1

◇復制口令打開手淘,購買視頻同款

淘寶店鋪:甜悅家

淘口令:
¥TIcy1i8mK68¥

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法 步驟2

雞蛋冷水下鍋,大火煮15分鐘左右,直到雞蛋浮面完全熟透,撈出來過冷水泡一下,去除蛋殼;

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法 步驟3

◇蛋黃和蛋白分離,蛋黃過篩進碗里;
Tips:蛋白可以做沙拉或者直接吃,過篩蛋黃的時候帶上手套更好操作。

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法 步驟4

◇無鹽黃油室溫室軟化好(軟化到刮刀可以輕輕撥動的狀態),加入細砂糖和食用鹽,電動打蛋器開一檔混勻后,轉中速混勻至微微發白;

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法 步驟5

◇加入過篩好的蛋黃,電動打蛋器一檔速度混勻,期間用刮刀整理下邊緣飛濺出來的部分,保證充分混勻;

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法 步驟6

◇加入玉米淀粉和過篩好的低筋面粉,用刮刀混勻到沒有明顯干粉后,帶上手套把面團捂實成團,手指按下去感受一下軟硬程度(參考視頻);
Tips:如果夏天操作的話,黃油可能軟化過度導致面團非常的軟,可以放入冰箱的冷凍室冷凍10分鐘讓面團變結實一些。

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法 步驟7

◇烤箱上下火160度預熱;

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法 步驟8

◇面團均分,每份面團約10~12克,團成小圓放在墊有油紙的烤盤上,用拇指來按壓一下;
Tip:餅干與餅干之間要保留一點距離,防止餅干在烘烤期間膨脹粘連。壓拇指印建議按深一點,烤出來的紋路會清晰一些。

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法 步驟9

◇塑型好的餅干放入提前預熱好的烤箱,上下火160度,中層,烘烤20~25分鐘,直到餅干表面形成金黃色就可以出爐了。
Tips:配方可以制作兩盤瑪格麗特餅干,所以需要分次烘烤,剩余的一盤常溫放置就可以了。

《Tinrry+》超香濃酥松的瑪格麗特小餅干,入口即化的做法 步驟10

小貼士

保存方式:常溫密封保存(有條件可以放入1包干燥劑),可以保存15天左右。

?? 免费梯子