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香草曲奇&原味曲奇的做法步驟圖

作者:君之烘焙  時間:2021-07-24
【導讀】無蛋配方,適合對雞蛋過敏的朋友們~不加香草籽就是原味曲奇?? 用料 無鹽黃油 120克 糖粉 58克 低筋面粉 170克 淡奶油 68克 海鹽 1克 香草籽適量 半支或1/3支豆莢 香草曲奇原味曲奇的...
香草曲奇&原味曲奇的做法

無蛋配方,適合對雞蛋過敏的朋友們~不加香草籽就是原味曲奇??

用料  

黃油 120克
糖粉 58克
低筋面粉 170克
淡奶油 68克
海鹽 1克
香草籽適量 半支或1/3支豆莢

香草曲奇&原味曲奇的做法  

  1. ◇準備:
    低筋面粉過篩
    黃油提前軟化到到用手指可以輕易戳洞的程度

    做法:
    1.把淡奶油倒小鍋里用小火煮到微溫。
    2.軟化好的黃油加海鹽、香草籽和糖粉先用刮刀大致混拌均勻,然后用電動打蛋器打發至黃油蓬松變白。高速打發約兩分鐘。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟1
  2. ◇3.分3次加入淡奶油

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟2
  3. ◇繼續打發到細膩有光澤

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟3
  4. ◇篩入低粉

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟4
  5. ◇用刮刀拌均勻

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟5
  6. ◇裝入已經放好裱花嘴的裱花袋中

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟6
  7. ◇在烤盤上擠好

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟7
  8. ◇放入烤箱中層,170度烤約22—25分鐘。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟8
  9. ◇開始烘烤

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟9
  10. ◇烤好后取出轉移到烤架上, 涼了后才會酥脆。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟10
  11. ◇?? 如果涼了也不酥,那就是沒有烤透 ,再放回烤箱稍微烤一會兒,烤透涼了就會酥。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟11
  12. ◇?? 淡奶油加入黃油中不能太熱,會把黃油燙化,也不能用剛從冰箱里拿出來的,所以需要加溫一下,室溫就差不多。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟12
  13. ◇?? 黃油軟化過度、打發過度烘烤時花紋會消失,要特別注意。另外擠好后可以放入冰箱冷凍10分鐘左右再烤,花紋會比較立體。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟13
  14. ◇?? 是偏酥的口感
    花嘴用八齒的

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟14
  15. ◇成品

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟15
  16. ◇成品

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟16
  17. ◇配上咖啡,享受美美的下午茶時光

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步驟17
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