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試過這道燕麥餅干,別的餅干就都失寵啦!

作者:君之烘焙  時間:2021-08-31
【導讀】這道小餅干,我已經寵愛它很久了。 這么說吧,如果突然讓我做一款餅干,我的第一念頭就是它。 別看它長得不怎么樣,但真的好吃啊! 松脆可口,有紅糖的獨特風味,伴隨烤過后的...

這道小餅干,我已經“寵愛”它很久了。

這么說吧,如果突然讓我做一款餅干,我的第一念頭就是它。

別看它長得不怎么樣,但真的好吃啊!

松脆可口,有紅糖的獨特風味,伴隨烤過后的葡萄干的嚼勁兒,是很特別的一道小零食。

只要你的材料齊全,一定要試試它哈!

【燕麥餅干】(約25塊)

低筋面粉75克,黃油60克,快熟(或即食)燕麥片50克,牛奶(或水)10克,紅糖20克,細砂糖20克,葡萄干30克

制作過程

將葡萄干略微切碎(葡萄干不需要泡軟,直接使用即可)。

準備好燕麥片。快熟燕麥片或即食燕麥片都可以用來制作這道餅干。

黃油軟化以后,加入紅糖和細砂糖,用電動打蛋器充分打發,打發后的黃油體積明顯變大,成為蓬松的質地。

紅糖容易有結塊,直接使用容易有糖粒殘留在黃油中,我提前將紅糖+細砂糖一起放入君焙破壁機的干磨杯,打成粉末后再使用,效果更好。如果你沒有破壁機,可以將紅糖鋪在油紙上,用搟面杖碾壓,將結塊的糖粒充分壓碎。

在打發的黃油中加入牛奶,繼續打發均勻。

牛奶用量很少,如果你覺得麻煩,可以換成10克水。對成品影響不大。

低筋面粉過篩,篩入黃油中。然后用刮刀充分拌勻,成為濕潤的面糊。

然后加入燕麥片和切碎的葡萄干(葡萄干不用泡軟)。用刮刀拌勻,燕麥餅干的面糊就做好了。

用勺子挖一小塊面糊,在手心迅速搓圓,放在鋪了硅油紙的烤盤上。

面糊可能會粘手,可以放入冰箱冷藏片刻使它變得硬一些,會沒那么粘手。如果不在乎形狀,可以直接用小勺子挖面糊放到烤盤上,面糊會呈現不規則的形狀。

如果想烤出來的小餅干更扁一些,可以將小圓球壓扁(視頻中的小圓球就壓扁了哈)。

烤箱預熱180℃,大約需要預熱5-10分鐘。然后將烤盤放入。烘烤20-25分鐘(請根據實際情況調整烘烤溫度和時間)。

我用的君焙蒸烤箱。熱風功能180℃,可以一次烘烤2盤。請注意,如果你用的不是君焙蒸烤箱,普通烤箱使用上下火功能180℃烘烤,一次只能烘烤一盤哈(放入烤箱中層)。

出爐的餅干冷卻后即可食用。非常非常松脆,超級好吃哦!

Tips:

餅干需要烘烤透,才會內外松脆。剛烤好的餅干摸上去會軟軟的,但完全冷卻后會變得非常松脆。如果你烤的餅干冷卻后內芯發軟,說明烘烤程度不夠,需要多烤一會兒。請關注自己烤箱的溫度,如果餅干上色過快但烤完冷卻后內部還發軟,說明溫度太高,要適當調低溫度。

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