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香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法步驟圖

作者:君之烘焙  時間:2021-11-21
【導讀】貓舌餅干起源于法國,因型似貓舌而得名,這款經典的小餅干口感超香脆,做法簡單,不需要打發。纖薄的餅身是烘烤過程中自然形成的。 日本白色戀人的餅干部分就是這款貓舌餅干的...
香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法

貓舌餅干起源于法國,因型似貓舌而得名,這款經典的小餅干口感超香脆,做法簡單,不需要打發。纖薄的餅身是烘烤過程中自然形成的。

日本白色戀人的餅干部分就是這款貓舌餅干的延伸,下次可以再出個白色戀人教程。

超級無敵好吃的一款小餅干!!!墻裂安利

用料  

黃油 50g
細紗糖 50g
蛋清 50g
低筋面粉 60g

香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法  

  1. ◇準備材料,黃油50g、細紗糖50g、蛋清50g、低筋面粉60g

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟1
  2. ◇黃油室溫軟化成膏狀,加入細砂糖(或者糖粉)用刮刀按壓攪拌均勻。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟2
  3. ◇有點砂糖顆粒沒關系,攪拌均勻就可以了。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟3
  4. ◇接著分3次加入蛋清,分次加入蛋清可以避免水油分離。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟4
  5. ◇每次攪拌均勻再加下一次蛋清,快速攪拌至順滑。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟5
  6. ◇最后篩入低筋面粉。

    (還有一種方法是蛋清、面粉分次交替地加入攪拌,可以最大程度的避免面糊發生分離的現象。)

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟6
  7. ◇混合成均勻順滑的面糊。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟7
  8. ◇面糊提起是細膩軟滑的狀態。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟8
  9. ◇提前將烤箱預熱180度。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟9
  10. ◇將面糊放入8-9mm口徑的裱花嘴中(也可以直接將裱花袋剪個小口)
    將面糊擠在烤盤上,擠成長條狀約6-7cm長, 中間留大約5cm的間隙(烘烤過程中面糊會向周圍自然延展攤開,形成纖薄的餅身)

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟10
  11. ◇送入預熱好的烤箱中。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟11
  12. ◇柏翠K85平爐模式180度烘烤8分鐘左右,待餅干邊緣上色呈金黃色即可出爐。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟12
  13. ◇擠的不夠整齊也沒事,烘烤過程中面糊會向周圍自然延展攤開,形成纖薄的餅身。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟13
  14. ◇(面糊會向周圍自然延展)

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟14
  15. ◇待餅干邊緣上色呈金黃色即可出爐。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟15
  16. ◇柏翠K85風爐模式可以兩盤同時烤,效率更高。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟16
  17. ◇冷卻后食用,貓舌餅干冷卻后才會有脆脆的口感

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟17
  18. ◇冷卻后放入密封盒中保存,松脆的口感可以保持幾天。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟18
  19. ◇超級香脆,奶味濃郁~

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟19
  20. ◇日本白色戀人的餅干部分就是這款貓舌餅干的延伸。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟20
  21. ◇一定要烤到邊緣金黃口感更香脆。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟21
  22. ◇下午茶??

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟22
  23. ◇超級無敵好吃的一款小餅干!!!墻裂安利,吃過白色戀人的小伙伴一定知道就是那個口感,敲好吃

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟23
  24. ◇如果想做出漂亮的弧度,面糊擠成圓形,剛出爐餅干中心部分還很軟,戴上手套將其趁熱放在搟面杖等棒狀物上,輕輕按壓成型。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟24
  25. ◇肯德基的北海道冰淇淋之神Cremia的脆筒部分也是這款貓舌餅干的延伸。

    香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法 步驟25

小貼士

注意蛋清的溫度,分次加入蛋清可以避免水油分離,還有一種方法是蛋清、面粉分次交替地加入攪拌,可以最大程度的避免面糊發生分離的

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