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芋泥千層卷

作者:君之烘焙  時間:2022-04-29
【導讀】芋泥千層卷的用料 1?奶凍布丁: 牛奶 200克 吉利丁片 5克 糖 15克 2?千層皮配方(8寸) 牛奶 600毫升 雞蛋 3個 紫薯粉 10克 低筋面粉 120克 白糖 60克 白醋 15克 黃油 22克 3?芋泥配方: 蒸熟...

芋泥千層卷

芋泥千層卷的用料

1?奶凍布丁:

牛奶 200克

吉利丁片 5克

糖 15克

2?千層皮配方(8寸)

牛奶 600毫升

雞蛋 3個

紫薯粉 10克

低筋面粉 120克

白糖 60克

白醋 15克

黃油 22克

3?芋泥配方:

蒸熟的芋頭 150克

紫薯粉 13克

糖 15克

煉乳 5克

淡奶油 50克

牛奶 60克

4?芋泥奶油配方:

芋泥 200克

淡奶油 300克

白糖 20克

芋泥千層卷的做法

芋泥千層卷的做法圖解1

步驟1 吉利丁用冷水泡軟(這個配方我就用了3分之一,剩下的被我吃了)

芋泥千層卷的做法圖解2

步驟2 牛奶加糖煮到白糖融化,用余溫融化吉利丁,然后放冰箱凝固。

芋泥千層卷的做法圖解3

步驟3 蒸好的芋泥,放入配方中的材料一起攪打均勻(200克用了做芋泥淡奶油,剩下的用來擠表面裝飾)。

芋泥千層卷的做法圖解4

步驟4 淡奶油打發好后和部分芋泥混合在一起備用(芋泥要放涼了哦)

芋泥千層卷的做法圖解5

步驟5 千層皮的材料都放一起攪拌均勻,用篩網過篩,或者靜置至無顆粒。

芋泥千層卷的做法圖解6

步驟6 千層鍋剛開始用放點油,用紙巾擦干凈!!剛開始幾張底容易煎,后面會越煎越順,我一共做了18張,用了8張皮(皮比較厚的,如果做薄的千層,這個配方可以做30+)

芋泥千層卷的做法圖解7

步驟7 千層皮去掉兩邊,薄薄的抹上一層芋泥淡奶油,

芋泥千層卷的做法圖解8

步驟8 起始部分放奶凍,加點芋泥淡奶油固定下,然后一層一層卷起來

芋泥千層卷的做法圖解9

步驟9 做好的千層卷放冷凍15分鐘左右,凍硬下頭尾好切開,比較好看

芋泥千層卷的做法圖解10

步驟10 表面擠掉芋泥奶油裝飾下就可以啦,也不一定按我的樣子嘞

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