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香濃巧克力蛋糕卷的做法步驟圖,怎么做好吃

作者:君之烘焙  時間:2021-05-15
【導讀】記錄一下娃兒最愛的巧克力蛋卷~ 方子份量是一個28*28CM烤盤 用料 1、 雞蛋 4個 白開水 45克 細砂糖 40克 低筋面粉 45克 法芙娜可可粉 15克 色拉油 45克 2、 淡奶油 170克 煉乳 17克 法芙娜可...
香濃巧克力蛋糕卷的做法

記錄一下娃兒最愛的巧克力蛋卷~


方子份量是一個28*28CM烤盤

用料  

1、  
雞蛋 4個
白開水 45克
砂糖 40克
低筋面粉 45克
法芙娜可可粉 15克
色拉油 45克
2、  
淡奶油 170克
煉乳 17克
法芙娜可可粉 5克

香濃巧克力蛋糕的做法  

◇白開水加可可粉,攪拌均勻;倒入色拉油,攪拌至乳化;篩入低筋面粉,攪拌均勻。

香濃巧克力蛋糕卷的做法 步驟1

◇蛋黃和蛋白分好,蛋白放到干凈無油的盤子中,蛋黃分兩次加入面糊中攪拌均勻

香濃巧克力蛋糕卷的做法 步驟2

◇細砂糖分三次加入蛋白中,打至如圖片狀態

香濃巧克力蛋糕卷的做法 步驟3

◇將少許蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻,然后將蛋糕糊倒入蛋白中,“Z”手法攪拌均勻,,注意不要過度攪拌,容易消泡。

香濃巧克力蛋糕卷的做法 步驟4

◇倒入28*28CM烤盤,用刮板,刮平,放入預熱好的烤箱165度,約20~25分鐘,如卷正面,表面烤干身些,如卷反面,就不要太干!烤好后蛋糕卷放烤架上放涼。

香濃巧克力蛋糕卷的做法 步驟5

◇量杯中稱入淡奶油、可可粉和煉乳。(淡奶油量少,我平時喜歡用量杯打,很方便)

香濃巧克力蛋糕卷的做法 步驟6

◇先用低速打勻可可粉后,再中速打到硬身(約8成)

香濃巧克力蛋糕卷的做法 步驟7

◇將蛋糕體放在油紙上,用刀修兩邊,一邊斜著切,卷的時候收邊會好看些;均勻抹上淡奶油,卷時先壓一壓開始部位,然后再提上去卷,卷好后,看看兩邊,收邊是不是在底,然后擰實兩邊油紙,放冰箱冷藏15分鐘定型,然后可以拿出來使用啦~

香濃巧克力蛋糕卷的做法 步驟8

香濃巧克力蛋糕卷的做法 步驟9
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