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椰蓉小餐包(一次發酵)

作者:君之烘焙  時間:2022-04-29
【導讀】椰蓉小餐包的用料 主面團食材: 高筋面粉 400克 白砂糖 30克 鹽 4克 牛奶 220克 雞蛋 1個 耐高糖干酵母 4克 黃油 30克 奶粉 20克 椰蓉醬: 椰蓉 30g 糖 30g 雞蛋液 55克 玉米油 53克 奶粉 5克...

椰蓉小餐包(一次發酵)

椰蓉小餐包的用料

主面團食材:

高筋面粉 400克

砂糖 30克

4克

牛奶 220克

雞蛋 1個

耐高糖干酵母 4克

黃油 30克

奶粉 20克

椰蓉醬:

椰蓉 30g

糖 30g

雞蛋液 55克

玉米油 53克

奶粉 5克

椰蓉小餐包的做法

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解1

步驟1 主面團食材除鹽和黃油,其它放入廚師機

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解2

步驟2 先低速,再中速打出厚膜

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解3

步驟3 放入黃油和鹽

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解4

步驟4 廚師機打好的面團揉好取出切一塊

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解5

步驟5 輕輕拉,手套膜出現

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解6

步驟6 再揉圓

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解7

步驟7 平均分16個面劑子

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解8

步驟8 揉圓,醒發

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解9

步驟9 制作椰蓉醬,雞蛋和白糖打入

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解10

步驟10 糖攪拌融化

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解11

步驟11 倒入稱好的食用油中

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解12

步驟12 再次攪拌

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解13

步驟13 倒入椰蓉和奶粉

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解14

步驟14 再次攪拌均勻,倒入裱花袋備用

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解15

步驟15 發酵好的面團按壓會慢慢回彈

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解16

步驟16 擠入椰蓉醬。烤箱預熱10分鐘,上下火180度烤20分鐘,烘烤中上色后蓋上錫紙

椰蓉小餐包(一次發酵)的做法圖解17

步驟17 出爐啦!

椰蓉小餐包小貼士

烘烤中上色好蓋上錫紙 烤箱溫度不同,最后5分鐘要看狀態

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