椰蓉排包的用料
牛奶（面團） 150g
全蛋液（面團） 40g
奶粉（面團） 15g
糖（面團） 25g
鹽（面團） 2g
新鮮酵母（面團） 10g
黃油（面團） 20g
黃油（椰蓉餡） 30g
蛋黃（椰蓉餡） 20g
糖（椰蓉餡） 30g
牛奶（椰蓉餡） 30g
椰蓉（椰蓉餡） 50g
奶粉（椰蓉餡） 10g
椰蓉排包的做法
步驟1 除黃油外所有材料放入廚師機揉至粗膜，加入軟化的黃油繼續揉至有韌性的薄膜，滾圓放至28℃發酵箱發酵至兩倍大。
步驟2 發酵好的面團排氣后分成4 份，滾圓。
步驟3 取其中一份搟成長方形，涂上椰蓉餡，豎條對折，切一刀，整形（忘了拍圖了）
步驟4 依次正好，放入模具，放入溫度32℃，濕度80的發酵箱發酵。
步驟5 發酵好的面包涂上全蛋液，撒上杏仁片，放入提前預熱180℃的烤箱，烤25分鐘，大約12分鐘的時候蓋錫紙。
步驟6 趁一次發酵的時候做椰蓉餡，軟化的黃油加入糖攪拌均勻，不需要打發。
步驟7 加入蛋黃攪拌均勻
步驟8 加入牛奶和椰蓉攪拌均勻。
步驟9 烤好啦
步驟10 超級好吃，松軟拉絲，滿滿的椰香～
椰蓉排包小貼士
我用的山茶花粉，佳麥廚師機3檔2分鐘轉6檔8分鐘加黃油，3檔2分鐘，轉6檔8分鐘。牛奶、雞蛋都是從冰箱剛拿出來的。
