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麻薯包

作者:君之烘焙  時間:2022-05-23
【導讀】麻薯包的用料 糖 35克 水 110克 奶粉 20克 鹽 1克 黃油 20克 高筋面粉 30克 木薯淀粉 90克 常溫雞蛋 2個(不一定能用完) 老抽 2克 黑芝麻 10克 麻薯包的做法 步驟1 稱量好所需材料 步驟2 將...

麻薯包

 

 

 

麻薯包的用料

糖 35克

水 110克

奶粉 20克

1克

黃油 20克

高筋面粉 30克

木薯淀粉 90克

常溫雞蛋 2個(不一定能用完)

老抽 2克

黑芝麻 10克

 

 

麻薯包的做法

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解1

 

步驟1 稱量好所需材料

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解2

 

步驟2 將奶粉、鹽、糖、水、黃油全部放入鍋中煮開,立刻關火

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解3

 

步驟3 倒入高筋面粉攪成糊化,在開小火煮1分鐘,此時面團成團

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解4

 

步驟4 加入木薯淀粉用刮刀按壓看不到干粉

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解5

 

步驟5 溫熱時用手揉成團,一定要揉

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解6

 

步驟6 分次加入雞蛋液,用打蛋器打細膩

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解7

 

步驟7 最后加入黑芝麻和老抽

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解8

 

步驟8 混合均勻

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解9

 

步驟9 裝入裱花袋

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解10

 

步驟10 按照個人喜歡的大小擠入烤盤(有尖角用手指沾水壓一下就好),送入預熱好的烤箱180度15分鐘后轉160度10分鐘

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解11

 

步驟11 烤好取出

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解12

 

步驟12 成品圖

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解13

 

步驟13 空心的

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解14

 

步驟14 空心麻薯包就做好了

 

#15分鐘周末菜#麻薯包的做法圖解15

 

步驟15 成品圖

 

 

 

麻薯包小貼士

雞蛋液的加入不是固定的,根據面糊狀態做出調整,最終面糊不能太干或太稀,它都會影響膨脹,燙面一定要到位,因為它決定你的麻薯是否膨脹的關鍵(糊化那一步,如果是稀的不行,繼續開小火直到成團,才算燙面完成)

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