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奧利奧芒果鏡面慕斯的做法步驟圖

作者:君之烘焙  時間:2020-12-21
【導讀】高格調卻零基礎的夏日甜品-鏡面芒果蛋糕,夏日就來點冰爽點的甜品吧! 用料 芒果 300g 牛奶(加入吉利丁片) 60g 牛奶(加入芒果) 15g 易小焙細砂糖 50g 淡奶油 200g 消化餅干(或者奧利...
奧利奧芒果鏡面慕斯的做法

高格調卻零基礎的夏日甜品-鏡面芒果蛋糕,夏日就來點冰爽點的甜品吧!

用料  

芒果 300g
牛奶(加入吉利丁片 60g
牛奶(加入芒果) 15g
易小焙細砂糖 50g
淡奶油 200g
消化餅干(或者奧利奧餅干) 80g左右
黃油 40g
新良吉利丁片 5片(15~20g)
溫水 50g

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法  

◇準備原料

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟1

◇消化餅干(奧利奧去除奶油陷)用搟面杖(或破碎機)碾碎備用。黃油,微波爐高溫1分鐘融化;

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟2

◇融化后的黃油倒入餅干碎攪拌均勻后倒入6寸模具,壓平,冷藏半小時;(期間準備芒果切塊,將250克果肉加入15克牛奶打成泥,取2勺果泥留做鏡面;吉利丁片4片放入涼水泡軟)

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟3

◇60g牛奶加入糖隔水加熱后,加入泡軟的吉利丁片不斷攪拌至融化;

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟4

◇然后加入芒果泥攪拌均勻;

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟5

◇淡奶油打發成奶昔狀(即奶油打發出現紋路就差不多了);

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟6

◇將1/3奶油加入果泥攪拌均勻后,將剩余的奶油倒入,攪拌均勻,慕斯糊做成;

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟7

◇冰箱取出模具,倒入一半慕斯糊,輕輕搖勻后,加入芒果果肉(也可以不加),再將剩余慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏2小時,即放入冰箱上層保鮮層;

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟8

◇1片吉利丁片放入涼水泡軟后,放入50g溫水融化,加入之前留的2勺果泥攪拌均勻,果膠完成;

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟9

◇冷藏2小時的慕斯拿出,表面已經完全凝固;

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟10

◇倒入冷卻后的果膠鏡面,放入冰箱冷藏4小時;

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟11

◇脫模(電吹風在模具周圍吹一下,放個茶杯在模具下面,一頂就下來了),然后裝飾一下即可!

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟12

◇口感很不錯的!

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟13

◇表面也是滿滿的水果!

奧利奧芒果鏡面慕斯的做法 步驟14

小貼士

1.夏日浸泡吉利丁片要使用冰水;
2.室溫溫度較高的時候,打發奶油的時候下面要放冰水;

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