在烘焙這個行業中，用的最多的烘焙原料除了各種粉外，就屬黃油了。那么黃油是什么呢？很多烘焙入門的朋友，對于黃油只有最基本的了解甚至是完全不知道，這是很正常的，畢竟國內各種菜系都幾乎用不上黃油，所以今天這篇是寫給各位烘焙入門的朋友，讓他們從多方面了解黃油這個東東。

黃油是什么？

黃油Butter=黃油（標準譯名）=牛油（港譯），又叫乳脂、白脫油， 可以直接吃，固態的時候抹面包，融化了以后蘸蔬菜，可以炒菜，當植物油一樣使用。

黃油分為有鹽無鹽兩種，在烘焙時一般選擇無鹽黃油。

黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

簡單說法：黃油是用牛奶加工出來的產物，營養價值很高，脂肪含量也很高，所以喜歡吃黃油的朋友還是要注意身材發福哦。

植物黃油和動物黃油的區別？

一般來說，我們所說的黃油都是指動物黃油。而植物黃油和動物黃油的區別就在于，植物黃油不是從牛奶中提取的，而是人造的，人造的，人造的！

植物黃油是將植物油加入人工香料并運用相關工藝制作而成的黃油。植物黃油不能替代動物黃油，它的口感較差，對健康也有不利影響。

PS:話說到健康就不得不提一下，現在市面上很多烘焙店都是用植物黃油來替代動物黃油，畢竟便宜又好用，而且做出來的東西一般人是很難區分這兩者的區別的。所以，在這里建議大家，如果自己在家烘焙，除非特別說明用植物黃油（很少），盡量用動物黃油。

在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料，烘焙出來的食物香味非常大，這也就是為什么我們路過蛋糕點很香的原因。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

黃油的營養成分（僅供參考）

黃油的品牌和購買

這里我們主要說家庭烘焙中用到的黃油，在網上，一般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、總統、多美鮮一類的。而在各大商場超市有時也可以看到一些國產品牌，如光明等。

家庭烘焙入門推薦購買新西蘭的安佳，因為這個品牌銷量很大，味道也不錯，質量也非常好，價格也可以承受。安佳的黃油分有鹽和無鹽兩種，我們一般是用無鹽的。

如果你要使用植物黃油，一般可以買到的品牌有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子，便宜。（不推薦）

好了，今天這篇烘焙原料黃油是什么就講到這里，有什么問題的可以留言咨詢。