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香酥好吃的油酥餅做法的做法步驟圖

作者:君之烘焙  時間:2021-02-25
【導讀】這是我家經常做的一款油酥餅,全家都愛吃。 步驟略繁瑣,適合有一定廚房經驗的朋友操作。新手可以多看幾次操作步驟,上手后也是很簡單的,不明白的可以給我留言,盡量答復大家...
香酥好吃的油酥餅做法的做法

這是我家經常做的一款油酥餅,全家都愛吃。
步驟略繁瑣,適合有一定廚房經驗的朋友操作。新手可以多看幾次操作步驟,上手后也是很簡單的,不明白的可以給我留言,盡量答復大家。這個餅可以一次性多做點,凍在冰箱里,想吃的時候烙兩片當早餐,非常方便。

用料  

中筋面粉 300克
開水 90克
涼水 90克
花生油 適量
適量
十三香 適量

香酥好吃的油酥餅做法的做法  

◇將面粉分兩半,一半用90克開水燙面,一邊加水,一邊用筷子攪拌。等面團降溫后再將另一半面粉用冷水和面,再加15克花生油2克鹽,將兩塊面團揉和在一起,揉成偏軟一點的面團,蓋上鍋蓋醒面半小時以上,期間揉面三次,把面揉勻揉光滑。
 

香酥好吃的油酥餅做法的做法 步驟1

◇碗里加點面粉,放鹽和十三香,加油調成稀一點的油酥。面搟大搟圓后把油酥涂抹均勻,不要抹太多的油酥,太多容易漏油,這一步可以用硅膠刷操作。從底下往上卷起,然后分割切塊,兩頭捏緊按成扁扁的劑子。

香酥好吃的油酥餅做法的做法 步驟2

◇像圖片里一樣把面團搟長后三折,蓋保鮮膜醒七八分鐘

香酥好吃的油酥餅做法的做法 步驟3

◇1、時間到了以后重復上一步的做法,搟的時候先橫向搟出寬度,然后再豎向搟出長度,再一折三,然后蓋保鮮膜再醒七八分鐘。
2、最后按圖片的做法把面團搟成長方形,餅胚就完成了。
提示:如果是做早餐,可以提前一晚上做好餅胚子,然后用油紙隔著一層一層放好,放冰箱冷凍保存。

香酥好吃的油酥餅做法的做法 步驟4

◇1、烙的時候放電餅鐺或者平底鍋,翻面時雙面刷油。
2、如果是冷凍保存的,則不需要解凍,直接上鍋烙就行了。

香酥好吃的油酥餅做法的做法 步驟5

◇蓋上蓋子,烙至兩面金黃,餅鼓起來就說明已經熟了。

香酥好吃的油酥餅做法的做法 步驟6

◇用刀或者直接用手將酥餅從中間剝離開,里面夾上鹵好的牛肉,我家先生最愛這一口了。

香酥好吃的油酥餅做法的做法 步驟7
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