桂花酒釀米糕的用料

大米 200g

桂花酒釀米 100g

酒釀汁 20g

酵母 2g

低粉 25g

清水 40g

桂花醬 2勺

桂花酒釀米糕的做法

步驟1 食材 大米200克｜桂花酒釀米100克｜酒釀汁20克 酵母2克｜低粉25克｜清水40克 調味品 桂花醬2勺 鍋具 鵝媽媽鈦晶鍋

步驟2 200克大米提前浸泡一晚至輕捏即碎的狀態后洗凈瀝干；

步驟3 舀取100克桂花酒釀、20克酒釀汁（精選東北圓粒糯米、寧波金桂、古法技藝手工釀制，酒鹵芳香，甜醇綿軟）；

步驟4 柏翠破壁機倒入大米、桂花酒釀米、酒釀汁、40克清水；

步驟5 選擇果蔬模式絞成米漿（8葉加厚精鋼刀頭、多角度切割食材更細膩）；

步驟6 絞打好的米漿過濾1-2遍口感更細膩；

步驟7 加入25克低筋面粉、2克酵母充分混合均勻；

步驟8 蓋上保鮮膜溫室醒發兩倍大，醒發好的米糊表面有很多小氣孔；

步驟9 加入2勺桂花醬，充分攪拌排氣，排氣一定要到位，要不然蒸出來的米糕會坑坑洼洼；

步驟10 模具涂抹上植物油防止粘連，倒入米糊，不要倒滿，約7分滿左右就可以了；

步驟11 溫室醒發20分鐘，醒好上汽蒸20分鐘，關火燜2分鐘左右就可以了；

步驟12 加入了桂花和酒釀的米糕，桂香宜人，米香濃郁，分分鐘俘虜你的心；

步驟13 純手工酒釀是這道米糕的靈魂，做好的米糕即可當早餐也可以當下午茶點心，你們一定要試試！