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桂花酒釀米糕

作者:君之烘焙  時間:2022-04-09
【導讀】桂花酒釀米糕的用料 大米 200g 桂花酒釀米 100g 酒釀汁 20g 酵母 2g 低粉 25g 清水 40g 桂花醬 2勺 桂花酒釀米糕的做法 步驟1 食材大米200克|桂花酒釀米100克|酒釀汁20克酵母2克|低粉25克|...

桂花酒釀米糕

 

 

 

桂花酒釀米糕的用料

大米 200g

桂花酒釀米 100g

酒釀汁 20g

酵母 2g

低粉 25g

清水 40g

桂花醬 2勺

 

 

桂花酒釀米糕的做法

桂花酒釀米糕的做法圖解1

 

步驟1 食材 大米200克|桂花酒釀米100克|酒釀汁20克 酵母2克|低粉25克|清水40克 調味品 桂花醬2勺 鍋具 鵝媽媽鈦晶鍋

 

桂花酒釀米糕的做法圖解2

 

步驟2 200克大米提前浸泡一晚至輕捏即碎的狀態后洗凈瀝干;

 

桂花酒釀米糕的做法圖解3

 

步驟3 舀取100克桂花酒釀、20克酒釀汁(精選東北圓粒糯米、寧波金桂、古法技藝手工釀制,酒鹵芳香,甜醇綿軟);

 

桂花酒釀米糕的做法圖解4

 

步驟4 柏翠破壁機倒入大米、桂花酒釀米、酒釀汁、40克清水;

 

桂花酒釀米糕的做法圖解5

 

步驟5 選擇果蔬模式絞成米漿(8葉加厚精鋼刀頭、多角度切割食材更細膩);

 

桂花酒釀米糕的做法圖解6

 

步驟6 絞打好的米漿過濾1-2遍口感更細膩;

 

桂花酒釀米糕的做法圖解7

 

步驟7 加入25克低筋面粉、2克酵母充分混合均勻;

 

桂花酒釀米糕的做法圖解8

 

步驟8 蓋上保鮮膜溫室醒發兩倍大,醒發好的米糊表面有很多小氣孔;

 

桂花酒釀米糕的做法圖解9

 

步驟9 加入2勺桂花醬,充分攪拌排氣,排氣一定要到位,要不然蒸出來的米糕會坑坑洼洼;

 

桂花酒釀米糕的做法圖解10

 

步驟10 模具涂抹上植物油防止粘連,倒入米糊,不要倒滿,約7分滿左右就可以了;

 

桂花酒釀米糕的做法圖解11

 

步驟11 溫室醒發20分鐘,醒好上汽蒸20分鐘,關火燜2分鐘左右就可以了;

 

桂花酒釀米糕的做法圖解12

 

步驟12 加入了桂花和酒釀的米糕,桂香宜人,米香濃郁,分分鐘俘虜你的心;

 

桂花酒釀米糕的做法圖解13

 

步驟13 純手工酒釀是這道米糕的靈魂,做好的米糕即可當早餐也可以當下午茶點心,你們一定要試試!

 

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