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大黃米糕

作者:君之烘焙  時間:2022-04-29
【導讀】大黃米糕的用料 紅蕓豆 300克 大棗 70克 葡萄干 50克 大黃米面 400克 白糖 100克 溫水 680克 糯米粉 300克 粘米粉 50克 大黃米糕的做法 步驟1 紅蕓豆300克,加水提前泡一夜,一定要記得提前...

大黃米糕

大黃米糕的用料

紅蕓豆 300克

大棗 70克

葡萄干 50克

大黃米面 400克

白糖 100克

溫水 680克

糯米粉 300克

粘米粉 50克

大黃米糕的做法

大黃米糕的做法圖解1

步驟1 紅蕓豆300克,加水提前泡一夜,一定要記得提前泡,不然蒸的時候不容易熟透。

大黃米糕的做法圖解2

步驟2 接著準備70克大棗、50克葡萄干,加一勺面粉清洗干凈。面粉是有吸附污垢的作用的,所以用面粉可以洗的更干凈,洗好后記得用清水再過一遍。

大黃米糕的做法圖解3

步驟3 接著準備一個碗,加400克大黃米面、50克白糖,380克溫水少量多次的加,這樣更好掌控面糊的粘稠程度。攪拌成粘稠且不太稀的面糊就行了,這個是黃色的大黃米糊部分。

大黃米糕的做法圖解4

步驟4 另準備一個碗,加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克溫水,同樣的攪拌均勻成粘稠不太稀的面糊,這個是白色的糯米糊部分。

大黃米糕的做法圖解5

步驟5 紅蕓豆泡好后瀝干水分,倒入蒸鍋大火蒸30分鐘。蒸熟的紅蕓豆是一捏就碎的,取出來倒入碗里放涼備用。

大黃米糕的做法圖解6

步驟6 然后我們準備一個模具,鋪上油紙后再刷上一層油防粘。油紙我是自己剪成磨具大小的,沒有油紙話就磨具多刷點油,能起到防粘的效果就行。磨具最底下先鋪上一層煮熟的紅蕓豆,再舀入糯米糊,輕輕震一下氣泡,放入蒸鍋大火蒸15分鐘。

大黃米糕的做法圖解7

步驟7 完全蒸熟后再撒上一層紅蕓豆,舀入大黃米糊,蓋上繼續蒸15分鐘。這樣蒸出來就是一層黃色一層白色了。而且一層一層的蒸才能更好的熟透。大黃米糊蒸熟后再鋪上一層紅蕓豆,舀入糯米糊繼續上鍋蒸熟,步驟和前面一樣,最后一層舀入大黃米糊,然后放上紅棗,撒上葡萄干,再來一把黑芝麻,蓋上保鮮膜大火蒸35分鐘。

大黃米糕的做法圖解8

步驟8 蒸熟后取出來放涼脫模。

大黃米糕的做法圖解9

步驟9 吃的時候然后刀沾水后切塊兒就可以了,軟糯香甜的大黃米糕就做好了,細膩好吃,糯糯嘰嘰的還不粘牙。

大黃米糕的做法圖解10

步驟10 吃不完的話就用保鮮膜包起來,包的時候就分開包,一塊兒一塊兒的分開包起來,這樣吃的時候更方便。然后放冰箱冷藏備用,吃的時候拿出來蒸熟就行了。

大黃米糕小貼士

1、紅蕓豆是不太好熟的,一定記得提前泡。 2、蒸的時候一定要一層一層的蒸,蒸熟后再舀入下一層,避免有夾生的,太厚了一起蒸肯定是蒸不熟的。 3、切得時候會沾刀,每次切的時候刀上抹點清水或者是油就行。 4、吃不完的大黃米糕分開裝,夠一次吃的量就包一起來,下次吃拿一小份就可以了,更方便。

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