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奶油角內(家庭版)

作者:君之烘焙  時間:2022-05-23
【導讀】奶油角內的用料 低筋粉 210g 無鹽黃油 150g 冷水 50g 細砂糖 5g 鹽 1g 卡 仕 達 夾 餡 蛋黃 1個 細砂糖 20g 玉米淀粉 6g 熱牛奶 100g 香草精 1g 淡奶油 100 裝飾 雞蛋 1個 牛奶 30g 細砂糖 適量 奶油...

奶油角內(家庭版)

 

 

 

奶油角內的用料

低筋粉 210g

黃油 150g

冷水 50g

砂糖 5g

鹽 1g

卡 仕 達 夾 餡

蛋黃 1個

細砂糖 20g

玉米淀粉 6g

牛奶 100g

香草精 1g

淡奶油 100

裝飾

雞蛋 1個

牛奶 30g

細砂糖 適量

 

 

奶油角內的做法

奶油角內(家庭版)的做法圖解1

 

步驟1 糖、鹽、冰水混合均勻,備用

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解2

 

步驟2 面粉和黃油切拌均勻,

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解3

 

步驟3 加入冰水,揉成團,放入密封袋中,冷凍備用

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解4

 

步驟4 凍好的面團取出搟平,三折一次,重復操作4次,保鮮膜包裹冷凍1小時

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解5

 

步驟5 蛋黃和砂糖攪拌均勻,加入玉米淀粉,拌勻

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解6

 

步驟6 緩緩沖入熱牛奶,攪拌均勻 加入香草精 ,中小火加熱至濃稠狀,離火

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解7

 

步驟7 轉移至碗中,保鮮膜覆蓋放冰箱冷藏 然后和打發到7成的奶油混合

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解8

 

步驟8 成品

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解9

 

步驟9 1. 高溫不沾布卷成圓柱,備用

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解10

 

步驟10 雞蛋&牛奶混合均勻

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解11

 

步驟11 冷凍松弛好的面團取出,搟平后切成均勻的長條,繞在不沾布上

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解12

 

步驟12 刷一層蛋液&牛奶混合物,

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解13

 

步驟13 沾一層砂糖

 

奶油角內(家庭版)的做法圖解14

 

步驟14 入爐,190℃烘烤20min烘烤完成后取出晾涼,將不沾布卷除去

 

 

 

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