奶油角內的用料
低筋粉 210g
冷水 50g
細砂糖 5g
鹽 1g
卡 仕 達 夾 餡
蛋黃 1個
細砂糖 20g
玉米淀粉 6g
熱牛奶 100g
香草精 1g
淡奶油 100
裝飾
雞蛋 1個
牛奶 30g
細砂糖 適量
奶油角內的做法
步驟1 糖、鹽、冰水混合均勻，備用
步驟2 面粉和黃油切拌均勻，
步驟3 加入冰水，揉成團，放入密封袋中，冷凍備用
步驟4 凍好的面團取出搟平，三折一次，重復操作4次，保鮮膜包裹冷凍1小時
步驟5 蛋黃和砂糖攪拌均勻，加入玉米淀粉，拌勻
步驟6 緩緩沖入熱牛奶，攪拌均勻 加入香草精 ，中小火加熱至濃稠狀，離火
步驟7 轉移至碗中，保鮮膜覆蓋放冰箱冷藏 然后和打發到7成的奶油混合
步驟8 成品
步驟9 1. 高溫不沾布卷成圓柱，備用
步驟10 雞蛋&牛奶混合均勻
步驟11 冷凍松弛好的面團取出，搟平后切成均勻的長條，繞在不沾布上
步驟12 刷一層蛋液&牛奶混合物，
步驟13 沾一層砂糖
步驟14 入爐，190℃烘烤20min烘烤完成后取出晾涼，將不沾布卷除去
